La Promessa di Eccellenza
di Pasta Panarese
La qualità di Pasta Panarese è un viaggio attraverso la storia, l’amore per la terra e processi sostenibili, rispettosi dell’ambiente, delle persone e dei nostri consumatori.
Fondato da Alessio Panarese, cresciuto in una famiglia di agricoltori della Val d’Orcia, abbiamo trasformato l’antica saggezza dei nostri antenati etruschi in un impegno moderno per l’eccellenza agroalimentare. La nostra filosofia è semplice: rispetto per la terra che coltiviamo e per le persone che si nutrono dei nostri prodotti.
Standard Rigorosi
per una Qualità Ineguagliabile
I nostri controlli qualità si articolano in tre aree principali:
indicatori fisici, parametri chimici e analisi microbiologiche.
Dal colore e la durezza alla verifica di pH e conducibilità, fino all’assenza di metalli pesanti e alla prevenzione di contaminazioni batteriche, ogni aspetto è scrupolosamente monitorato. Questo approccio ci permette di garantire una pasta sicura, salutare e di alta qualità, rispettando e superando gli standard di sicurezza alimentare.
PERCHè PASTA PANARESE
Val d'Orcia
Siamo in una zona in Italia, con natura incontaminata, patrimonio dell’UNESCO.
Monte Amiata
Selezioniamo per il grano un terreno ricco di minerali vicino ad un vulcano estinto.
Sementi
Seminiamo un unico seme dalle ottime proprietà, ottenendo una semola di alta qualità.
Acqua
Impastiamo la semola con acqua alcalina (ph 7,4) che sgorga a più di 1.000 metri di altezza.
Controlli
Effettuiamo molti controlli: sulla semola, sull’acqua e in produzione.
Lavorazione
Impastiamo tramite un procedimento artigianale brevettato.
Trafila al Bronzo
Trafila al bronzo costruita ad hoc per generare spessore e ruvidità adatti ad ogni formato.
Essiccazione
Facciamo essiccare, a seconda del tipo di pasta, fino a 72 ore in celle preriscaldate.
L’Unicità del Territorio: Coltivare in Val d’Orcia
La Val d’Orcia, patrimonio UNESCO, offre un contesto unico per la nostra agricoltura. La possibilità di coltivare in questa terra incontaminata, con una filiera limitata a 10 km, minimizza i rischi di contaminazione e preserva la purezza dei nostri prodotti.
L’acqua pura e leggera, con un pH ideale di 7,4, contribuisce alla crescita di un grano di qualità superiore.
Questi elementi, combinati con la nostra dedizione, assicurano una pasta che è non solo eccellente ma veramente unica.
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Informazioni di Contatto
Via del Colombaio snc
53023 Loc. Gallina
Castiglione d’Orcia (Siena)
Italy